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    徐拙拿來兩塊香乾，拿著薄薄的切片刀開始準備下手切。

    確切的說，其實這一步應該叫片。

    把香乾用刀片成片，比切的更薄一些。

    操作起來也更容易一些。

    據說淮揚菜師傅，要把一塊香乾片成十八片才算合格。

    更有甚者，能片三十多片。

    徐拙的刀工現在只能算優良，還有更進一步的空間。

    所以他的成績是……

    二十八片。

    而且每片都薄厚均勻，片開的斷面猶如綢緞一般光滑。

    接著，他把這些香乾片疊放在一起，用刀細細的切成細絲。

    切好之後，徐拙開始切火腿絲。

    然後打雞蛋，攤雞蛋餅，晾涼後同樣也切成細絲。

    九絲中，要切的其實只有八種。

    因為雞絲不是切出來的。

    而且把雞胸肉煮透放涼後，用手慢慢撕成細絲的。

    這種撕成的細絲不僅味道好，而且更具有韌性，吃起來不糟不爛，跟乾絲和火腿絲等摻在一起，相得益彰。

    一切準備就緒後，徐拙開始動手製作。

    其實做法倒也不難。

    就是有點費雞湯。

    這道菜要用兩次雞湯。

    第一次要把雞湯燒開，然後把所有切好的食材放進去燙一下，換句話說就是用雞湯給食材焯水。

    不過因為都已經切成了細絲，所以只要把每種食材都放進去燙個十來秒就能撈出來。

    等所有食材都焯水過後，把鍋里的雞湯倒掉。

    重新再燒一些雞湯，把所有食材都放進去，煮沸後再稍稍悶一下，讓雞湯的鮮味徹底被食材吸收。

    然後放點鹽調味兒，關火出鍋。

    這道菜只用鹽調味兒，別的什麼調料都不放。

    這樣，食材中有雞湯的鮮味兒。

    而雞湯中，也有九種食材的味道。

    關火之後，徐拙拿著勺子，舀了一勺雞湯嘗了嘗味道。

    湯水鮮美可口，細品之下，還有火腿的鮮香，竹筍的鮮甜，紫菜的鮮美……

    各種鮮味兒融合在一起，讓人慾罷不能。

    所以……

    徐老闆又嘗了一口。

    「這是……你做的九絲湯？」

    於培庸來到廚房，看到徐拙在大口的吃著鍋里的湯，有些好奇，走過來一看，居然是一鍋九絲湯。

    不過連著被徐拙喝了好幾口，這會兒看上賣相稍稍有些差。

    因為徐拙把最上層的細絲都用勺子舀出去了。

    見到於培庸，徐拙不好意思的笑笑，真沒想到在自己偷吃的時候遇到了於培庸，場面有些尷尬。

    「我剛剛看那位師傅在做，就比葫蘆畫瓢試著做了一下，沒想到味道這麼好，連著喝了好幾口還不過癮。」

    於培庸從旁邊拿了個淨勺，舀了一些品了品味道，頓時震驚了。

    「第一次做就能達到這個水平，你這天賦……怪不得你爺爺老喜歡誇你呢，哪怕是我們，也沒到看一遍就會的地步，奇才！真是奇才！」

    說完他主動把這鍋里的湯倒進盆里。

    然後樂顛顛的端著出去，讓那群老頭兒品嘗去了。

    既然大家都來了，徐拙也開始出菜。

    先把問政山筍做出來。

    他把鍋里的骨頭挑出來，掀開鍋蓋，大火猛燒五分鐘。

    等鍋里的湯汁減少之後，徐拙開始調味兒。

    這道菜調味兒跟九絲湯一樣，只需要放點鹽，菜品的味道就足夠好吃，完全不用放其他調味品。

    調好味兒之後，在鍋里勾一點點薄芡。

    這樣做的目的是讓湯汁顯得稍稍有些粘稠，吃起來的味道也更好。

    然後就是裝盤了。

    先把竹筍撈出來放在盆里擺個造型，那些香菇片和香腸片也都擺上，全部擺好之後再把砂鍋里的湯汁澆上去。

    一道鮮香美味的問政山筍就做好了。

    按照慣例，徐拙拿著勺子先嘗了嘗湯。

    因為熬煮的時候加了火腿骨，所以香味兒非常濃郁，

    火腿的香味兒和香菇的香味兒融合在一起，味道非常濃郁，但是吃著又沒有油膩的感覺，後味兒甚至還帶著竹筍的鮮味兒。

    這味道真就太絕了。

    「怎麼樣？這個也做好了？」

    這次進來的郭樹英，他聽於培庸說這裡面有砂鍋在蹲著東西，就過來看看，沒想到徐拙做的是問政山筍。

    徐拙說道：「趕緊端走趕緊端走……」

    說完，他拿著勺子又舀了一勺，一邊喝一邊皺眉細細的品著。

    這情況看得郭樹英有些詫異：「怎麼了？味道沒做好？」

    說完，他拿著勺子舀了一些湯嘗了嘗，打算幫徐拙補救一下。

    這是孩子的心意，不能就這麼……

    臥槽！

    這味道怎麼這麼完美？

    郭樹英眼神中的驚喜根本按捺不住。

    其實這d級水平，郭樹英任何一個徒弟都能做出來。

    沒啥稀罕的。

    關鍵是剛剛徐拙那副表情，他還以為做的很失敗呢，所以猛的一嘗，心裡的預期和口腔中的感受形成了鮮明的對比。

    自然就覺得味道超級完美了。

    「你幹嘛讓我趕緊端走呢？」

    徐拙把勺子裡的湯喝完，又舀了一下，笑嘻嘻的說道：「不趕緊端走的話，我一個人能全喝光……郭爺爺，記得給我剩點兒啊。」

    郭樹英走後，徐拙把鍋里悶好的雞撈出來。

    雞皮黃亮完整，鮮味兒十足。

    徐拙把雞肉放在菜板上，三下五去二就剁成了塊兒。

    然後一一擺在兩個盤子裡，每個盤子半隻雞，然後在盤子的邊上放一碟蘸料。

    無雞不成宴中的白切雞，就做好了。

    這道菜徐拙沒嘗。

    因為以前就在店裡做好好多次了。

    對這道菜沒啥稀罕的。

    白切雞做好之後，徐拙在鍋里倒油，把泡好的小魚乾過油炸一下，開始炒香辣魚乾。

    這次炒魚乾的時候，徐拙放了一大勺泡椒，擔心不夠辣，他還特意切了一碗紅艷艷的子彈頭辣椒。

    「阿嚏！」

    廚房門口，鄭光耀剛溜達過來，就被這股濃郁的辣味兒給嗆到了。

    不光是他，廚房其他廚師也有些撐不住。

    好在香辣魚乾這道菜好做，徐拙剛裝好盤，鄭光耀就捂著嘴巴走進了廚房。

    「孩子，你有沒有做粵菜？沒有的話爺爺現在做一道小炒，就說是你做……這……這白切雞是你做的？」

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